PENGARUH VARIASI MEDIA TUMBUH PADA BAKTERI Acetobacter xylinum TERHADAP KUALITAS NATA DENGAN PARAMETER LEMAK

Share :
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh variasi media tumbuh pada bakteri Acetobacter xylinum terhadap kualitas nata dengan parameter uji persentase pertambahan lemak. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan tujuh variasi media tumbuh yaitu: air kelapa, libah cair tahu, sari buah nanas, sari tomat, susu sapi, susu kacang hijau dan susu kacang tanah yang difermentasi dengan bakteri Acetobacter xylinum untuk membentuk nata. Data yang diambil adalah kadar lemak, sebelum dan sesudah difermentasi dengan bakteri Acetobacter xylinum kemudian dilakukan perhitungan untuk mendapatkan persentase pertambahan lemak. Penelitian ini dilakukan sebanyak 3 kali replika (pengulangan) penelitian. Hasil perhitungan persentase pertambhan lemak yang diperoleh dianalisis deng an menggunakan ANAVA pola faktorial 7x3. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa bahwa terdapat perbedaan yang sangat signifikan pada jenis media tumbuh yang digunnakan terhadap persentase pertambahan lemak dengan nilai F hitung = 9,498 (lebih besar dari F. 95 = 2,85 dan F. 99 = 4,46, sehingga Ho ditolak). Hasil pengujian jarak berganda Duncan hanya dilakukan pada jenis media tumbuh (karena Ho ditolak), dengan ahsil urutan (ranking) pada persentase pertambahan lemak dengan urutan pertama adalah sari tomat (x = 26,5367), kedua adalah susu kacang tanah (x = 15,4700), ketiga adalah sari buah nanas (x = 10,7667), keeempat adalah air kelapa (x = 9,6700), kelima adalah limbah cair tahu (x = 9,0233), keenam adalah susu kacang hijau (x=3,8733), dan yang terakhir adalah sus sapi (x=0,6267).