PENGARUH VARIASI KACANG KACANGAN DALAM PROSES PEMBUATAN MINUMAN FERMENTASI DENGAN PARAMETER UJI PROTEIN DAN KADAR ASAM LEMAK

telah dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh henis mikroorganisme starter (ytakult, yogurt, kefir) dan variasi susu kacang kacangan (kacang tanah, kacang merah, kacang hijau, kacang kedelai) dalam proses pembuatan minuman fermentasi dari susu kacang kacangan .untuk itu dilakukan inokulasi jenis mikroorganisme starter ke…

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale var Rubrum) DENGAN MENGGUNAKAN METODE 1,1-DIFENIL- 2-PIKRILHIDRAZIL (DPPH)

ABSTRACT STUDY OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACT RED GINGER (Zingiber officinale var Rubrum) BY METHOD 1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL (DPPH) Novita Madeten NIM: 1541013 Antioxidants are important compounds in maintaining a healthy body because they function as many free radical catchers that form in the body causing disease. This…